Maitrise des cours de production et de recettes

Objectif stratégique :

Ce programme est spécialement conçu pour les professionnels souhaitant se familiariser avec la maitrise des couts de production. Dans un premier temps, vous apprendrez à gérer les achats et les ventes, puis vous accomplirez des inventaires.

Objectif pédagogique :

1. Être à l’aise avec la maitrise des couts de production
2. Gérer les achats, les ventes
3. Etablir une fiche de fabrication
4. Créer et gérer un inventaire

Objectif opérationnel :

A l’issue de la formation, les participants seront capables de :

• Connaître et maîtriser ces coûts de production – fabrication

Prérequis :

• Savoir utiliser l’ordinateur et la souris

Public :

Toute personne responsable de magasin – vendeur/vendeuse – conjoint d’artisan – ouvrier qualifié

Méthodes mobilisées :

• Séance de formation en salle équipée d’ordinateurs
• Etude de cas concrets
• Jeux de rôles
• Paperboard
• Un support de cours dématérialisé est remis à chaque participant
• Présentation par vidéo projection
• 1 poste et 1 support par apprenant

Profil du formateur :

• La formation sera assurée par un expert.

Modalités d’évaluation / sanction de la formation :

• Evaluation sur le déroulement de l’action (mesure de la satisfaction globale des apprenants sur l’organisation, les qualités pédagogiques du formateur, les méthodes et supports utilisés…)
• Attestation de fin de formation remise au stagiaire à l’issue de la formation, précisant si les objectifs sont atteints

Programme

 Paramétrages

• Société
• Poste de travail
• Taux de Tva
• Catégorie de matière première
• Unité de matière première
• Unité de produit finis
• Tables des allergènes
• Gestion des fournisseurs

Economat

• Saisie de l’économat
• Edition de l’économat
• Liaison des allergènes avec les produits de l’économat
• Edition des allergènes par produits

Livre des recettes

• Les produits semi-finis
• Les produits finis
• Imprimer les recettes de produits semi-finis
• Imprimer les recettes de produits finis
• Impression du catalogue des produits avec les allergènes associés

Fiche de fabrication

• Saisie de la fiche de fabrication
• Imprimer les fiches de fabrications (production, vente)

Inventaire

• Edition avant inventaire
• Saisie de l’inventaire
• Edition après inventaire

Travaux pratiques

Prise en main et élaboration de l’économat

Saisie des recettes et Allergènes :

• Les produits semi-finis
• Les produits finis avec intégration de recette de produits semi-finis

Le planning de fabrication :

• Saisie d’un planning
• Edition du planning pour production
• Edition du planning pour vente
• Edition du planning valorisé
• Inventaire
• Edition avant inventaire
• Saisie inventaire
• Edition après inventaire